軽食でご提供するキャビアは宮崎産。ジャパンキャビア株式会社は、現在１５のチョウザメ養殖業者で構成されていますが、その歴史は約３０年前まで遡ります。

１９８３年からひたむきに「本物の味」を追求してきた宮崎キャビア。多くの輸入キャビアは、保全期間を永く保つために“低温殺菌”や“高塩分処理”がなされていますが、その過程でキャビア本来の味はどんどん失われていきます。宮崎キャビアは、取り出したばかりのフレッシュな卵を、岩塩のみでごく薄く味付けしているため、キャビア本来の味をそのまま楽しめるのです。

更に、ヨーロッパに伝わる熟成製法により、より濃厚でクリーミィな味わいを実現。３０年かけて、ようやく世界に誇れる「ジャパンキャビア」を誕生させたのです。

※平成27年9月、10月、平成28年9月のメニューに使用予定です。