全国屈指の水揚げ量を誇る長崎。長崎県漁連では、日本一と言われる豊富な魚種が集まる長崎漁港で、県内の漁師さんや漁協から預かったり買付けをおこなったりした魚たちを大切に出荷しています。

今回長崎から届く甘鯛は、五島列島西沖や対馬海峡で獲れた新鮮なもの。甘鯛は江戸時代頃より高級魚としてもてはやされ、長崎では古くから卓袱料理の定番とされています。

京都の高級料亭でも愛される、癖のない上品な独特の風味を、ここでは贅沢にお弁当箱の中に閉じ込めました。

※平成27年11月メニューに使用予定です。